Wariacje i wskazówki
Aby zachować wierność klubowym korzeniom z 1958 roku, przepis zawiera tylko ziemniaki, śmietanę, cebulę i ser, z solą i pieprzem do przyprawienia. Można jednak modyfikować skład w tym zakresie. Zamień łagodny cheddar na ser Colby lub młody ser szwajcarski, aby uzyskać nieco inny, ale wciąż adekwatny do epoki smak. Jeśli wolisz łagodniejszy smak cebuli, zetrzyj ją na tarce zamiast siekać, tak aby prawie rozpłynęła się w śmietanie, lub zmniejsz jej ilość o połowę.
Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz użyć śmietanki kremówki pół na pół, ale z kubków może wyciekać nieco więcej płynu i nie będą tak bogate ani ścięte; piecz je dłużej. Jeśli musisz je przygotować wcześniej, piecz je do miękkości, ostudź, a następnie podgrzej luźno przykryte folią w temperaturze 175°C, aż będą gorące i bulgotać.
Ze względów bezpieczeństwa żywności, zawsze schładzaj resztki w lodówce w ciągu 2 godzin od upieczenia, przechowuj je w zamkniętym pojemniku i podgrzewaj do momentu, aż będą gorące przed ponownym podaniem. Zachowaj ostrożność podczas krojenia ziemniaków mandoliną – zawsze używaj osłony – i ostrożnie wyjmuj foremkę na muffiny z piekarnika, ponieważ śmietana i ser będą bardzo gorące i mogą się wykipieć.
Na koniec, jeśli dobrze nasmarujesz formę do muffinek i odstawisz papilotki przed wyjęciem z formy, muffinki łatwiej wyjmą się z formy i zachowają swój kształt na talerzu.
