Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść standardową foremkę do muffinek o pojemności 12 foremek masłem lub odrobiną neutralnego oleju, upewniając się, że boki i dno są dobrze pokryte, aby ziemniaki łatwo wyszły z formy po upieczeniu.
Obierz ziemniaki i pokrój je w jak najcieńsze plasterki, o grubości około 3 mm lub cieńsze. Mandolina pozwoli Ci to zrobić szybko i równomiernie, ale ostry nóż i odrobina cierpliwości sprawdzą się równie dobrze. Trzymaj plasterki w misce podczas pracy.
W małej misce lub miarce wymieszaj śmietanę kremówkę, posiekaną cebulę, sól i czarny pieprz. Ta przyprawiona śmietana nadaje ziemniakom klasyczny, tradycyjny smak zapiekanki, a wszystko to przy użyciu zaledwie kilku składników.
Posyp równomiernie około połowy startego cheddara (1 szklanka) na dna 12 foremek na muffiny, dzieląc go tak równo, jak to możliwe. Ten ser się rozpuści i pomoże utworzyć zrumieniony, koronkowy brzeg wokół każdej foremki z ziemniakami.
Ułóż plasterki ziemniaków w foremkach na muffiny, lekko je rozkładając i dociskając, tak aby każdy foremek był wypełniony po brzegi. Postaraj się równomiernie rozłożyć ziemniaki, aby wszystkie 12 foremek piekło się w tym samym tempie.
Szybko wymieszaj śmietanę, a następnie ostrożnie nałóż ją na ziemniaki, dzieląc ją równomiernie między wszystkie kubeczki. Wlewaj powoli, tak aby śmietana wsiąkła między plasterki, a nie wylewała się na patelnię.
Na wierzch każdej filiżanki połóż pozostałą filiżankę startego cheddara, posypując go równomiernie. Ta ostatnia warstwa sera nada potrawie złocistą, bulgoczącą, zrumienioną powierzchnię, taką jak w bufecie w starym klubie brydżowym.
Umieść foremkę do muffinek na blasze do pieczenia z rantem, aby zbierać ewentualne krople. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 35–45 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem, a ich wierzch będzie mocno złoty i bulgoczący.
Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw foremki ziemniaczane w foremce na muffiny na co najmniej 10 minut. Ten krótki odpoczynek pomoże stężeć kremowi i ułatwi wyjmowanie ich w równych porcjach, tak jak robiła to moja ciotka, kiedy podawała je przy stole do kart.
Przesuń cienkim nożem lub szpatułką po brzegach każdej foremki, aby ją poluzować, a następnie delikatnie wyjmij foremki z zapiekanką ziemniaczaną i przełóż na półmisek. Podawaj na ciepło, a resztki wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin.
Wariacje i wskazówki
