Moja sąsiadka Gloria robiła to danie dla każdej młodej mamy z naszej ulicy przez trzydzieści lat. W końcu podzieliła się przepisem na swoim przyjęciu emerytalnym.

Ouadie Rhabbouron
Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 25 minut, pozwalając kurczakowi delikatnie gotować się w kremowym sosie, dzięki czemu pozostanie miękki, a smaki się połączą.
Po 25 minutach ostrożnie zdejmij folię (uważaj na parę). Delikatnie wymieszaj sos na brzegach, aby zachował jedwabistą konsystencję, a następnie wstaw naczynie z powrotem do piekarnika bez przykrycia. Piecz przez kolejne 15–20 minut, aż kurczak będzie upieczony, a sos zacznie bulgotać i lekko zgęstnieć. Wierzch powinien mieć głęboki, złoty odcień z nutą papryki.
Zapiekanka z kurczaka z bulgoczącym, złotym sosem
Zapiekanka z kurczaka z bulgoczącym, złotym sosem
Sprawdź stan wysmażenia kurczaka, krojąc go na grubszy kawałek; powinien być biały i nieprzezroczysty w środku, a wypływający z niego sok powinien być przejrzysty. Termometr z natychmiastowym odczytem włożony w największy kawałek powinien wskazywać co najmniej 165°F (74°C).
Pozostaw potrawę na blacie na 5 do 10 minut przed podaniem. Sos lekko zgęstnieje po ostygnięciu, stając się jedwabisty i idealny do polania nim wybranego dania. W razie potrzeby posyp posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem dania na stół.
Aby podać, użyj dużej łyżki, aby nałożyć obfite porcje kurczaka i sosu na talerze lub polać nimi ryż, makaron lub ziemniaki, upewniając się, że każdy otrzyma mnóstwo kremowego, złocistego sosu.
Wariacje i wskazówki

Aby pozostać wiernym oryginałowi Glorii, ogranicz się do kurczaka, zupy krem ​​z kurczaka i śmietany, ale możesz poeksperymentować z dodatkami. Dla dodatkowego smaku, przed pieczeniem wmieszaj do sosu 1 łyżeczkę czosnku w proszku lub cebuli w proszku, albo zamień na krem ​​z grzybów lub seler, aby uzyskać nieco inny smak. Jeśli wolisz ciemniejsze mięso, użyj ud bez kości i skóry; są bardzo wyrozumiałe i pozostają soczyste, nawet jeśli przypadkowo pieczesz je kilka minut dłużej.

Podawany kurczak Gloria z ryżem na talerzu obiadowym
Podawany kurczak Gloria z ryżem na talerzu obiadowym

Aby dodać trochę koloru i słodyczy, posyp kurczaka szklanką pokrojonych pieczarek lub garścią mrożonego groszku, zanim polałeś sos (teoretycznie doda to składników, ale podstawowa zasada trzech składników pozostaje ta sama). Aby nieco go rozjaśnić, możesz użyć lekkiej śmietany, choć sos będzie wtedy nieco mniej treściwy i może się lekko rozwarstwiać – dobrze wymieszaj go po upieczeniu, aby wszystko wróciło do pierwotnej konsystencji.

Resztki można przechowywać w lodówce do 3-4 dni; można je delikatnie podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, dodając odrobinę mleka lub bulionu, jeśli sos za bardzo zgęstnieje. Ze względów bezpieczeństwa zawsze zaczynaj od całkowicie rozmrożonego kurczaka (nigdy nie piecz z zamrożonego w tym przepisie), umyj ręce i wszystkie powierzchnie, które mają kontakt z surowym kurczakiem, i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 74°C (165°F).

Resztki ostudź w ciągu 2 godzin od upieczenia i przechowuj w płytkim pojemniku, aby szybko się schłodziły. Jeśli zostawiasz to dla świeżo upieczonego rodzica, dołącz prostą instrukcję podgrzewania na karteczce samoprzylepnej i zapakuj kurczaka w szczelnie zamkniętym, żaroodpornym naczyniu, aby mógł go podgrzać bez dodatkowych naczyń.

«« Previous