Składniki
3 średnie, bardzo dojrzałe banany, rozgniecione (około 1 1/2 szklanki)
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj metalową formę do pieczenia chleba o wymiarach 9x5 cali masłem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu, upewniając się, że ciasto dotarło do rogów. Połóż ją na solidnej blasze do pieczenia, aby łatwo można było ją wkładać i wyjmować z piekarnika.
W dużej misce rozgnieć dojrzałe banany widelcem, aż będą prawie gładkie, ale z kilkoma miękkimi kawałkami. To właśnie te małe kawałki nadają im tak delikatnego i teksturowanego wnętrza.
Wlej 1/2 szklanki roztopionego masła na rozgniecione banany i mieszaj do połączenia. Dodaj 3/4 szklanki cukru granulowanego i 1/4 szklanki brązowego cukru i mieszaj, aż mieszanina będzie gęsta i błyszcząca.
Wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Dodaj ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj. Ciasto będzie luźne i lekko grudkowate od bananów – o to właśnie chodzi.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, 1 1/2 łyżeczki cynamonu, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dzięki temu suche składniki nie będą się zlepiać, a bochenek wyrośnie równomiernie.
Delikatnie dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki bananowej w dwóch partiach, mieszając za każdym razem tylko do momentu, aż mąka zniknie. Ciasto powinno być gęste i lekko rustykalne, a nie idealnie gładkie. Unikaj zbyt długiego mieszania; kilka smug nie będzie problemem.
W małej misce przygotuj posypkę cynamonową, mieszając 2 łyżki cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i 1 łyżkę roztopionego masła, aż do uzyskania konsystencji wilgotnych, piaszczystych okruchów.
Nałóż około połowy ciasta bananowego do przygotowanej formy, nierównymi łyżkami, pozwalając mu tu i ówdzie lekko wzrosnąć. Posyp pierwszą warstwę połową cynamonowej posypki.
Nakładaj resztę ciasta na wierzch dużymi kleksami, pozostawiając niektóre miejsca nieco wyższe niż inne, aby powierzchnia była lekko nierówna i przytulna. Posyp resztą cynamonowej posypki.
Używając końcówki noża do masła, delikatnie przeciągnij go przez ciasto, tworząc kilka luźnych zawijasów – wystarczy dwa lub trzy ruchy wzdłuż. Nie chodzi o idealne wzory; chodzi tylko o to, aby cynamon wsiąkł w ciasto, pozostawiając na wierzchu zawijasy i wydrążoną strukturę.
Umieść patelnię (na blasze do pieczenia) w nagrzanym piekarniku i piecz przez 55–65 minut, lub do momentu, aż wierzch nabierze głęboko złotego koloru, będzie wyglądał apetycznie niechlujnie i popękanie, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie wystawać z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez mokrego ciasta.
Pozostaw bochenek do ostygnięcia w formie na kratce przez co najmniej 15–20 minut. Wierzch lekko opadnie, ale nadal powinien mieć rustykalny, zakręcony kształt. Przejedź nożem wzdłuż krawędzi, a następnie ostrożnie unieś lub wyjmij bochenek z formy. Podawaj na ciepło w grubych kromkach lub pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby uzyskać czystsze kawałki.
Moja ciocia nauczyła mnie tego triku, który pozwala bez wysiłku wyczyścić brudne szyny okienne po zimie. Oto jak to działa
Mój kuzyn zaraził mnie tą obsesją na punkcie trzech składników. Jest proszony o to na każdym popołudniowym spotkaniu i znika szybciej, niż mrugniesz.
Mój sąsiad, który dorastał na farmie, nauczył mnie tej starej sztuczki. Wrzuć 4 rzeczy do garnka, a wieczorem mięso dosłownie odpadnie od kości, tworząc gęstą papkę.
O mój Boże! Wymyśliłam ten pomysł na imprezę i zniknął w mgnieniu oka!
Mój amiszowski kolega z pracy przyniósł to na nasze przyjęcie w Dniu Pamięci i wszyscy oszaleli. Wystarczą trzy składniki.
