Mój sąsiad, który dorastał na farmie, nauczył mnie tej starej sztuczki. Wrzuć 4 rzeczy do garnka, a wieczorem mięso dosłownie odpadnie od kości, tworząc gęstą papkę.
Składniki
3 do 4 funtów żeberek wieprzowych z kością (wiejskie lub żeberka)
1 szklanka brązowego cukru
1 szklanka sosu barbecue (twojego ulubionego w butelce)
1/4 szklanki sosu sojowego
Wskazówki
Osusz żeberka wieprzowe ręcznikami papierowymi i w razie potrzeby odetnij grube, twarde kawałki tłuszczu. Pozostaw trochę tłuszczu dla smaku i miękkości.
W średniej misce wymieszaj trzepaczką brązowy cukier, sos barbecue i sos sojowy, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie gładka i błyszcząca.
Ułóż żeberka w wolnowarze równomierną warstwą. Nie ma problemu, jeśli będą lekko na siebie nachodzić, ale staraj się, aby były ułożone głównie w jednej lub dwóch warstwach, aby równomiernie się ugotowały.
Równomiernie polej żeberka mieszanką z brązowego cukru, obracając je szczypcami raz lub dwa razy, aby dokładnie pokryły się sosem.
Przykryj wolnowar pokrywką i gotuj na ustawieniu NISKIM przez 7 do 9 godzin lub na ustawieniu DUŻYM przez 4 do 5 godzin, aż wieprzowina będzie bardzo miękka, a mięso zacznie odchodzić od kości.
Gdy żeberka będą miękkie, ostrożnie przełóż je szczypcami na talerz lub płytki talerz. Będą bardzo miękkie, więc poruszaj nimi delikatnie, aby się nie rozpadły.
Wlej płyn z wolnowaru do małego rondla. Zbierz łyżką nadmiar tłuszczu z wierzchu. Doprowadź płyn do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 8 do 12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i zamieni się w lśniącą, lepką glazurę, która będzie przylegać do grzbietu łyżki.
