Un plat savoureux et parfumé, où la douceur de la lotte rencontre les épices chaudes et le crémeux du lait de coco. Ce tajine est une invitation au voyage, facile à préparer et parfait pour impressionner vos convives.
Ingrédients:
- Ingrédients Principaux:
- 1 kg de lotte (queue désossée, coupée en médaillons)
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 200 g de tomates concassées (ou 2 tomates fraîches, pelées et coupées en dés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 dose de safran (ou quelques pistils infusés dans un peu d’eau chaude)
- 1 cuillère à soupe de curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou frais râpé)
- Le jus d’un demi-citron
- 15 cl de lait de coco (ou crème légère)
- Coriandre fraîche ou persil plat haché
- Sel et poivre noir
- Ingrédients Optionnels:
- Olives vertes dénoyautées
- Pommes de terre ou carottes (pour l’accompagnement)
Préparation:
Étape 1: Préparation de la Lotte
Coupez la lotte en morceaux de 4 à 5 cm. Dans un bol, arrosez les morceaux avec le jus de citron, salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement. Laissez mariner pendant 10 minutes.
Étape 2: Préparation de la Base du Tajine
Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant de temps en temps.
Étape 3: Ajout des Épices et des Tomates
Incorporez ensuite l’ail haché, le curry, le curcuma et le gingembre. Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4: Cuisson de la Lotte
Placez délicatement les morceaux de lotte marinés sur la sauce tomate-épices. Ajoutez le safran infusé (avec son eau) et le lait de coco (ou la crème). Mélangez délicatement pour ne pas briser les morceaux de poisson.
Étape 5: Mijotage et Finition
Couvrez le tajine ou la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Évitez de remuer pendant la cuisson pour préserver la texture délicate de la lotte. Vérifiez la cuisson : le poisson doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre). Si vous utilisez des olives, ajoutez-les au tajine 5 minutes avant la fin de la cuisson, pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Au moment de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche ou de persil plat haché.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Saveurs exotiques et réconfortantes
- Facile et rapide à préparer
- Présentation élégante et conviviale
- Adaptable selon vos goûts (lait de coco ou crème)
Suggestions de service :
- Servez ce tajine avec de la semoule de couscous, du riz basmati, ou des pommes de terre vapeur.
- Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
- Pour une touche festive, proposez des amandes effilées grillées à parsemer sur le tajine.
Conseils :
- Pour une saveur plus intense, utilisez du safran de qualité supérieure. Faites-le infuser dans de l’eau chaude pendant au moins 30 minutes avant de l’ajouter au tajine.
- Si vous utilisez des tomates fraîches, choisissez-les bien mûres et juteuses.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre tajine : courgettes, poivrons, etc.
- Pour une version plus légère, remplacez le lait de coco par de la crème légère ou du yaourt grec nature.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Informations nutritionnelles (pour une portion, données approximatives) :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 45 g
- Sodium : 350 mg
Conclusion :
Le tajine de lotte au safran et coco est un plat qui réchauffe le cœur et les papilles. Sa richesse aromatique et sa simplicité de préparation en font un incontournable de la cuisine du monde. Laissez-vous tenter par ce voyage gustatif !
Questions et réponses :
- Puis-je utiliser d’autres types de poisson ? Oui, vous pouvez remplacer la lotte par du cabillaud, de la rascasse ou tout autre poisson à chair ferme.
- Comment faire infuser le safran ? Faites chauffer une petite quantité d’eau (environ 5 cl). Ajoutez les pistils de safran et laissez infuser pendant au moins 30 minutes.
- Puis-je préparer ce tajine à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.
- Est-ce que je peux congeler ce plat ? Il est préférable de consommer ce tajine frais, car la texture du poisson risque d’être altérée par la congélation.
- Quelle boisson servir avec ce tajine ? Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger, accompagnera parfaitement ce plat.