Description
Un plat réconfortant et élégant, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner de semaine sophistiqué. Le steak, saisi à la perfection, est nappé d’une sauce crémeuse à l’ail, riche et savoureuse.
Ingrédients:
- 2 steaks d’entrecôte (environ 200g chacun), ou votre coupe de steak préférée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 tasse (240 ml) de crème entière
- 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de bœuf de qualité
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Préparation:
Étape 1: Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Cela permet une cuisson plus uniforme. Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre.
Étape 2: Faites fondre le beurre dans une grande poêle en fonte (ou une poêle à fond épais) à feu moyen-vif. Une fois que le beurre est fondu et légèrement mousseux, ajoutez les steaks.
Étape 3: Saisissez les steaks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils atteignent la cuisson désirée. Utilisez un thermomètre à viande pour une précision optimale (saignant: 52-54°C, à point: 57-60°C, bien cuit: 65°C).
Étape 4: Retirez les steaks de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette. Couvrez-les lâchement de papier d’aluminium pour les garder au chaud.
Étape 5: Dans la même poêle (sans la nettoyer), ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.
Étape 6: Versez le bouillon de bœuf dans la poêle et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire légèrement pendant environ 2 minutes.
Étape 7: Incorporez la crème, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe une cuillère.
Étape 8: Remettez les steaks dans la poêle et nappez-les de sauce crémeuse à l’ail. Laissez-les réchauffer pendant 1 à 2 minutes.
Étape 9: Garnissez de persil frais haché (facultatif) et servez immédiatement.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Facile à préparer, mais digne d’un restaurant.
- La sauce crémeuse à l’ail est incroyablement savoureuse et se marie parfaitement avec le steak.
- Peut être adaptée à différentes coupes de steak et cuissons.
- Impressionnera vos invités sans vous stresser en cuisine.
Serving Suggestions:
- Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse, des légumes rôtis (asperges, brocolis, carottes) ou une salade verte fraîche.
- Accompagner d’un verre de vin rouge corsé (Bordeaux, Cabernet Sauvignon).
- Pour un repas plus léger, servir avec du riz basmati et des légumes vapeur.
Tips:
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème épaisse (crème fleurette).
- Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de l’eau avec un cube de bouillon.
- Ne faites pas trop cuire l’ail, sinon il deviendra amer.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de bœuf pour la diluer.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée (mais la sauce sera moins riche).
Preparation Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Nutrition Information (par portion):
Calories: Environ 650-750 (varie selon la coupe de steak et la quantité de sauce) Protein: 50-60g Sodium: 500-700mg (varie selon le bouillon et la sauce Worcestershire)
Conclusion
Le steak crémeux à l’ail est un plat délicieux et facile à réaliser qui impressionnera à coup sûr. Avec sa sauce riche et savoureuse, il est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner de semaine. Bon appétit!
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser une autre coupe de steak que l’entrecôte?
R: Oui, absolument! Vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de steak que vous aimez, comme le filet mignon, le faux-filet, ou même une bavette. Ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du steak.
Q2: Puis-je préparer la sauce à l’avance?
R: Oui, vous pouvez préparer la sauce jusqu’à un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Q3: Puis-je congeler ce plat?
R: Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la sauce à la crème peut se séparer lors de la décongélation.
Q4: Puis-je utiliser de l’ail en poudre à la place de l’ail frais?
R: Bien que l’ail frais donne une meilleure saveur, vous pouvez utiliser de l’ail en poudre en cas d’urgence. Utilisez environ 1/2 cuillère à café d’ail en poudre pour remplacer les 3 gousses d’ail frais.
Q5: Puis-je ajouter d’autres herbes à la sauce?
R: Oui, vous pouvez personnaliser la sauce en ajoutant d’autres herbes, comme du thym, du romarin ou de la sauge. Ajoutez-les en même temps que l’ail et faites-les revenir brièvement pour libérer leurs arômes.