A quick and flavorful Asian-inspired dish featuring tender slices of beef stir-fried with colorful bell peppers in a savory sauce.
Ingrédients:
- 500g de steak de bœuf (contre-filet, flanchet ou entrecôte), finement tranché
- 1 poivron rouge, tranché en lamelles
- 1 poivron vert, tranché en lamelles
- 1 oignon moyen, tranché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation:
Step 1: Préparation de la marinade : Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres et la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Step 2: Marinade du bœuf : Ajouter les tranches de bœuf dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que chaque tranche est bien enrobée. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes, ou jusqu’à 30 minutes pour une saveur plus prononcée.
Step 3: Préparation des légumes : Pendant que le bœuf marine, préparer les légumes. Trancher les poivrons et l’oignon en fines lamelles. Hacher finement l’ail et râper le gingembre.
Step 4: Cuisson du bœuf : Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l’huile végétale. Une fois l’huile chaude, ajouter les tranches de bœuf marinées (en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle). Faire saisir le bœuf rapidement, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore tendre. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
Step 5: Cuisson des légumes : Dans le même wok ou poêle, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Ajouter les lamelles de poivrons et d’oignon. Faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Step 6: Ajout de l’ail et du gingembre : Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé aux légumes. Faire revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
Step 7: Combinaison et finition : Remettre le bœuf dans le wok ou la poêle avec les légumes. Ajouter le bouillon de bœuf (si utilisé). Laisser la sauce épaissir légèrement, environ 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Pourquoi vous aimerez cette recette:
- Rapide et facile à préparer, idéale pour les soirs de semaine.
- Saveurs riches et umami grâce à la sauce soja et à la sauce aux huîtres.
- Personnalisable avec d’autres légumes de saison.
- Le bœuf reste tendre et juteux grâce à la marinade et à la cuisson rapide.
Suggestions de présentation:
- Servir chaud sur un lit de riz blanc parfumé (riz jasmin ou basmati).
- Accompagner de nouilles sautées pour un plat plus copieux.
- Garnir de graines de sésame grillées et d’oignons verts hachés pour une touche de fraîcheur.
Conseils:
- Pour faciliter la coupe du bœuf en tranches fines, le mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher.
- Ne pas trop cuire le bœuf pour qu’il reste tendre.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon de bœuf ou d’eau.
- Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de piment rouge en poudre ou quelques gouttes de sauce piquante.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Informations nutritionnelles (par portion, données approximatives):
- Calories: 450-550 kcal
- Protéines: 40-50g
- Sodium: 800-1200mg (varie selon la sauce soja et la sauce aux huîtres utilisées)
Conclusion:
Le Steak aux Poivrons est un plat savoureux et rapide à préparer, parfait pour un repas de semaine. Avec sa combinaison de bœuf tendre, de légumes croquants et de sauce umami, il ravira vos papilles à coup sûr. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en ajoutant d’autres légumes ou en ajustant les quantités d’épices. Bon appétit!
Questions et réponses sur cette recette:
- Puis-je utiliser d’autres types de viande que le bœuf? Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du porc ou même du tofu pour une version végétarienne. Adaptez simplement le temps de cuisson en conséquence.
- Puis-je remplacer la sauce aux huîtres? Si vous êtes végétarien ou allergique, vous pouvez remplacer la sauce aux huîtres par une sauce soja plus foncée ou une sauce teriyaki.
- Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide? Mélangez une cuillère à café de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d’eau froide, puis ajoutez ce mélange à la sauce en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la marinade et couper les légumes à l’avance. Cependant, il est préférable de cuire le plat juste avant de servir pour une meilleure texture.
- Quels autres légumes puis-je ajouter à ce plat? Vous pouvez ajouter des champignons, des carottes, des brocolis, des pois mange-tout ou des pousses de bambou pour une version plus complète.