Un plat élégant et savoureux, parfait pour une soirée spéciale ou un dîner rapide en semaine. Le saumon est poêlé à la perfection et nappé d’une sauce crémeuse à l’ail, aux épinards et aux champignons.
Ingrédients:
- 2 filets de saumon (170 g chacun), avec ou sans peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 225 g de champignons, tranchés
- 140 g d’épinards frais
- 125 ml de crème fraîche légère
- 60 ml de vin blanc sec (ou bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Huile d’olive supplémentaire pour la cuisson
Préparation:
Étape 1: Préparation du Saumon
Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 2: Saisir le Saumon
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un filet d’huile d’olive. Placez les filets de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas si vous en avez. Saisissez pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le saumon soit doré et cuit à votre goût. La température interne doit atteindre 63°C. Retirez le saumon de la poêle et mettez-le de côté.
Étape 3: Faire Revenir les Champignons et l’Ail
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 4: Ajouter les Épinards
Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes.
Étape 5: Préparer la Sauce Crémeuse
Versez le vin blanc (ou le bouillon de poulet) et le jus de citron dans la poêle, en grattant le fond pour décoller les morceaux bruns savoureux. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition douce. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez le persil frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Étape 6: Montage et Service
Remettez délicatement les filets de saumon dans la poêle et nappez-les de la sauce crémeuse, des champignons et des épinards. Servez immédiatement.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Rapide et facile: Prête en moins de 30 minutes.
- Élégante et impressionnante: Parfaite pour les invités ou une soirée spéciale.
- Saine et délicieuse: Une excellente façon de déguster du saumon et des légumes.
- Personnalisable: Facile à adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Suggestion de Service:
Servir avec:
- Riz blanc ou brun
- Pâtes
- Pommes de terre rôties
- Une salade verte fraîche
Conseils:
- Pour un saumon plus croustillant, faites-le cuire côté peau vers le bas pendant la majorité du temps de cuisson.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de champignons, comme des shiitakes ou des pleurotes.
- Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet supplémentaire.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe d’eau froide.
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Temps Total: 35 minutes
Information Nutritionnelle (par portion):
- Calories: 450
- Protéines: 35g
- Sodium: 300mg
Conclusion:
Ce Saumon au Beurre à l’Ail est un plat délicieux et polyvalent qui impressionnera à coup sûr. Essayez-le ce soir et profitez d’un repas gastronomique sans effort !
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser du saumon congelé pour cette recette? Oui, assurez-vous simplement de décongeler complètement le saumon avant de le cuire. Épongez-le ensuite pour enlever l’excès d’humidité.
- Puis-je utiliser une autre sorte de crème? Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse pour une sauce plus riche, ou une crème végétale pour une option plus légère.
- Puis-je ajouter d’autres légumes? Absolument! Les asperges, les haricots verts ou les poivrons rouges seraient d’excellents ajouts.
- Comment puis-je conserver les restes? Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une poêle.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance? Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Faites cuire le saumon juste avant de servir pour une meilleure qualité.