Des médaillons de porc tendres, nappés d’une sauce crémeuse aux champignons parfumés, une recette facile et rapide pour un repas réconfortant.
Ingrédients:
- 600g de filet mignon de porc, coupé en médaillons d’environ 1.5 cm d’épaisseur
- 250g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons forestiers), nettoyés et émincés
- 1 échalote (ou un petit oignon), finement hachée
- 20cl de crème fraîche entière (ou crème liquide entière)
- 1/2 verre de vin blanc sec (ou de bouillon de volaille, facultatif)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (ou d’huile d’olive)
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Thym frais (ou persil frais haché), pour la garniture
Préparation:
Step 1: Préparation de la viande Salez et poivrez généreusement les médaillons de porc des deux côtés. Vous pouvez également ajouter une pincée de thym séché ou d’autres herbes de votre choix.
Step 2: Saisie des médaillons Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons de porc pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Step 3: Préparation des champignons Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’échalote hachée pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons émincés. Salez légèrement et faites cuire les champignons pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Step 4: Préparation de la sauce Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle en versant le vin et en grattant les sucs de cuisson au fond. Laissez réduire le vin de moitié pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde (si vous l’utilisez). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Step 5: Finition et service Remettez les médaillons de porc dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que la sauce les ait enrobés. Parsemez de thym frais haché ou de persil frais haché avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simple et rapide: Prête en moins de 30 minutes.
- Savoureuse: La sauce crémeuse aux champignons sublime la tendresse du porc.
- Polyvalente: Accompagnez-la de nombreux accompagnements.
- Parfaite pour toutes les occasions: D’un dîner de semaine à un repas entre amis.
Suggestions de service:
- Servir avec du riz basmati, des pâtes fraîches (tagliatelles, linguine), une purée de pommes de terre maison ou des légumes rôtis.
- Accompagner d’une salade verte croquante pour un repas équilibré.
- Proposer un verre de vin blanc sec et fruité (Sauvignon Blanc, Chardonnay) pour accompagner ce plat.
Conseils:
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème fraîche épaisse.
- Vous pouvez ajouter d’autres herbes à la sauce, comme de la sauge, du romarin ou de l’estragon.
- Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou simplement de l’eau.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée.
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Temps total: 30 minutes
Information nutritionnelle (par portion, estimation):
Calories: 450 kcal Protéines: 40g Sodium: 300mg
Conclusion:
Les médaillons de porc crème champignons sont un plat délicieux et facile à préparer, parfait pour un repas rapide et savoureux. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos herbes et épices préférées.
Questions et réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de champignons? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de champignons, comme des cèpes, des girolles ou des shiitakes. Mélangez les variétés pour une saveur plus complexe.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la doucement avant d’ajouter les médaillons de porc.
- Puis-je congeler ce plat? Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la crème peut se séparer lors de la décongélation.
- Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide? Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Puis-je utiliser une autre viande que du porc? Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du veau à la place du porc. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.