Un dessert classique français revisité, combinant la richesse du chocolat et l’arôme intense du café, le tout couronné d’une chantilly légère et aérienne. Parfait pour une fin de repas gourmande ou une pause sucrée réconfortante.
Ingrédients :
Liégeois au café :
- 3 expressos (environ 90ml)
- 20g de maïzena (fécule de maïs)
- 300ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 2 cuillères à soupe de sucre (environ 25g)
Liégeois au chocolat :
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)
- 15g de maïzena (fécule de maïs)
- 300ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 2 cuillères à soupe de sucre (environ 25g)
- 30g de chocolat noir (optionnel, pour une saveur plus intense)
Chantilly :
- 20cl de crème liquide entière (30% MG minimum, très froide)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (environ 20g)
- 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)
Préparation :
Liégeois au Café :
Étape 1 : Dans une casserole, mélangez la maïzena et le sucre.
Étape 2 : Délayez progressivement avec le lait froid, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 3 : Ajoutez les expressos.
Étape 4 : Faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement. La crème doit napper la cuillère.
Étape 5 : Répartissez la crème au café dans des verrines ou des coupes.
Liégeois au Chocolat :
Étape 1 : Dans une casserole, mélangez la maïzena et le cacao en poudre.
Étape 2 : Délayez progressivement avec le lait froid, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 3 : Ajoutez le sucre et le chocolat noir (si vous l’utilisez).
Étape 4 : Faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement et que le chocolat soit fondu.
Étape 5 : Répartissez la crème au chocolat dans des verrines ou des coupes, par-dessus la crème au café.
Chantilly :
Étape 1 : Dans un saladier très froid (placez-le au congélateur pendant 15 minutes), versez la crème liquide très froide.
Étape 2 : Fouettez la crème au batteur électrique (ou au fouet à main, mais cela prendra plus de temps) jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Étape 3 : Ajoutez le sucre glace et la vanille en poudre (si vous l’utilisez).
Étape 4 : Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne. Attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème risque de trancher et de se transformer en beurre.
Montage :
Déposez délicatement une quenelle de chantilly sur chaque Liégeois. Saupoudrez éventuellement de cacao en poudre ou de grains de café concassés pour la décoration.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est parfaite car elle est facile à réaliser, nécessite peu d’ingrédients, et offre un dessert gourmand et réconfortant qui plaira à toute la famille. De plus, vous pouvez ajuster les quantités de sucre et de chocolat selon vos préférences.
Serving Suggestions:
Servez les Liégeois bien frais. Ils peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant quelques heures. Accompagnez-les de langues de chat, de tuiles aux amandes, ou de biscuits secs pour encore plus de gourmandise.
Tips:
- Pour une chantilly plus stable, vous pouvez ajouter une cuillère à café de mascarpone ou de crème épaisse à la crème liquide avant de la fouetter.
- Si vous n’avez pas de maïzena, vous pouvez utiliser de la farine de blé, mais la texture sera légèrement différente.
- Variez les plaisirs en ajoutant d’autres saveurs à vos Liégeois : caramel, noisettes, fruits rouges…
Preparation Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Nutrition Information:
(Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés)
Calories: Environ 250-300 par portion
Protein: 5-7g par portion
Sodium: 50-70mg par portion
Conclusion
Le Liégeois au Café et au Chocolat est un dessert simple mais élégant, parfait pour toutes les occasions. Sa texture crémeuse et ses saveurs contrastées en font un incontournable de la cuisine française. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la partager avec vos proches!
Questions et Réponses :
Question 1 : Puis-je utiliser du lait végétal pour cette recette ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, soja, avoine…) pour remplacer le lait de vache. Cependant, la texture et le goût peuvent être légèrement différents. Le lait d’avoine est souvent un bon choix car il a une texture crémeuse.
Question 2 : Puis-je préparer la chantilly à l’avance ?
Réponse : Il est préférable de préparer la chantilly juste avant de servir, car elle peut retomber avec le temps. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Question 3 : Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu de chocolat noir ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le Liégeois au chocolat sera plus sucré. Adaptez la quantité de sucre en conséquence.
Question 4 : Comment puis-je rendre ce dessert plus léger ?
Réponse : Vous pouvez utiliser du lait écrémé, réduire la quantité de sucre, et remplacer la chantilly par une mousse au yaourt ou une crème allégée.
Question 5 : Puis-je congeler les Liégeois ?
Réponse : La congélation n’est pas recommandée car la texture des crèmes risque d’être altérée. Il est préférable de les consommer dans les 24 heures après leur préparation.