Un plat réconfortant et élégant, le gratin de fruits de mer est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner convivial. Il combine la richesse d’une sauce béchamel crémeuse avec la saveur délicate des fruits de mer frais, le tout gratiné au four pour une texture dorée et croustillante.
Ingrédients:
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules
- 200 g de calamars en rondelles
- 100 g de pétoncles (facultatif)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 50 g de chapelure
- 20 g de beurre fondu
- Sel et poivre au goût
- Noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation:
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin. Assurez-vous que les moules sont nettoyées et que les crevettes sont décortiquées. Coupez les calamars en rondelles. Hachez l’ail, l’oignon, le persil et la ciboulette. Râpez le fromage.
Étape 2 : Cuisson des fruits de mer
Dans une grande poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant une minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les crevettes, les moules, les calamars et les pétoncles (si vous les utilisez) à la poêle. Faites cuire les fruits de mer pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et les moules soient ouvertes. Retirez les fruits de mer de la poêle et mettez-les de côté.
Étape 3 : Préparation de la béchamel
Dans une casserole moyenne, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 50 g de farine et mélangez constamment avec un fouet pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Versez progressivement le lait, en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire et à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse, environ 5 à 7 minutes. Retirez la casserole du feu et ajoutez 75 g de fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée (si vous l’utilisez). Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.
Étape 4 : Assemblage du gratin
Dans un grand bol, mélangez délicatement les fruits de mer cuits avec la sauce béchamel au fromage. Ajoutez le persil et la ciboulette hachés et mélangez pour bien combiner. Versez le mélange de fruits de mer dans le plat à gratin beurré.
Étape 5 : Gratinage
Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le beurre fondu. Saupoudrez uniformément le mélange de chapelure sur le dessus du gratin. Saupoudrez le reste du fromage râpé (25g) sur le dessus. Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- C’est un plat impressionnant mais facile à réaliser.
- Il peut être préparé à l’avance.
- Il est parfait pour les occasions spéciales.
- Il est plein de saveurs riches et délicates.
Suggestions de service:
- Servir chaud, accompagné d’une salade verte fraîche et croustillante.
- Accompagner d’une baguette croustillante pour saucer la délicieuse sauce.
- Servir avec un vin blanc sec et vif, comme un Chablis ou un Sancerre.
Conseils:
- Utilisez des fruits de mer frais de haute qualité pour une saveur optimale.
- Ne faites pas trop cuire les fruits de mer, car ils deviendront caoutchouteux.
- Préparez la béchamel à l’avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
- Pour une saveur plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la béchamel.
Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps total: 55 minutes
Information nutritionnelle (par portion):
- Calories: 450
- Protéines: 35g
- Sodium: 600mg
Conclusion:
Le Gratin de Fruits de Mer est un plat sophistiqué et délicieux qui impressionnera vos invités à coup sûr. Avec sa sauce crémeuse, ses fruits de mer savoureux et sa garniture croustillante, il est parfait pour toutes les occasions spéciales. Bon appétit!
Questions et Réponses:
- Q: Puis-je utiliser d’autres types de fruits de mer?
- R: Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant d’autres fruits de mer comme des palourdes, du homard ou du crabe. Ajustez les temps de cuisson en conséquence.
- Q: Puis-je préparer ce plat à l’avance?
- R: Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Ajoutez la chapelure juste avant de le faire cuire.
- Q: Puis-je utiliser du fromage différent?
- R: Oui, vous pouvez utiliser d’autres fromages comme du Comté, de la mozzarella ou du parmesan.
- Q: Comment puis-je rendre ce plat plus épicé?
- R: Vous pouvez ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante à la béchamel.
- Q: Puis-je congeler ce plat?
- R: Il n’est pas recommandé de congeler ce plat, car la sauce peut se séparer et les fruits de mer peuvent devenir caoutchouteux.