Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Ce gratin d’aubergines à l’italienne est une explosion de saveurs méditerranéennes, combinant la douceur des aubergines grillées, la richesse de la sauce tomate maison et le fondant de la mozzarella et du parmesan. Facile à préparer et toujours apprécié, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients:

• Légumes:
  • 3 grosses aubergines fraîches
• Sauce tomate:
  • 700 ml de coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • Huile d’olive extra vierge, quantité suffisante
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin
  • Origan séché
  • Quelques feuilles de basilic frais
• Garniture:
  • 300 g de mozzarella râpée ou en tranches
  • 60 g de parmesan râpé

Préparation:

Étape 1: Laver et trancher les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Saler chaque côté et laisser dégorger pendant 20 minutes, puis éponger soigneusement avec du papier absorbant.

Étape 2: Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Dorer les tranches d’aubergines 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration. Égoutter sur du papier absorbant.

Étape 3: Émincer l’oignon et l’ail. Les faire suer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive sans coloration. Incorporer le coulis de tomates, saler, poivrer, ajouter l’origan, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Ajouter le basilic en fin de cuisson.

Étape 4: Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate, disposer une couche d’aubergines, ajouter de la mozzarella et saupoudrer légèrement de parmesan. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromages et quelques feuilles de basilic.

Étape 5: Cuire 30 à 40 minutes au four jusqu’à obtention d’une croûte dorée et gratinée. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette:

• Simplicité: Facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.
• Saveurs authentiques: Un goût riche et méditerranéen qui plaît à tous.
• Personnalisable: Variez les fromages, ajoutez d’autres légumes ou des herbes aromatiques selon vos envies.
• Plat complet: Peut être servi comme plat principal ou en accompagnement.
• Parfait pour les repas de famille: Un plat convivial et chaleureux à partager.

Suggestions de service:

• Servir chaud, accompagné d’une salade verte croquante.
• Accompagner de pain frais pour saucer la délicieuse sauce tomate.
• Proposer une garniture de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur.

Conseils:

• Pour une saveur optimale, utilisez des aubergines fraîches et fermes.
• N’hésitez pas à utiliser de la mozzarella de bufflonne pour une texture plus crémeuse.
• Si vous n’avez pas de coulis de tomates, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve.
• Pour un gratin plus riche, ajoutez une béchamel légère entre les couches.
• Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé au four ou au micro-ondes.

Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 30-40 minutes Temps total: 1 heure

Informations nutritionnelles (pour une portion):

• Calories: 350-450 kcal (approximatif)
• Protéines: 15-20 g
• Sodium: 500-700 mg (variable selon les fromages)

Conclusion:

Le gratin d’aubergines à l’italienne est un plat simple, savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. Facile à préparer et personnalisable à souhait, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Alors, à vos fourneaux!

Questions et réponses:

1. Puis-je utiliser d’autres légumes dans ce gratin?
   • Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons ou des champignons pour varier les saveurs.
2. Est-il possible de préparer ce gratin à l’avance?
   • Absolument! Il est même meilleur préparé la veille et réchauffé le lendemain.
3. Quel type de fromage puis-je utiliser à la place de la mozzarella?
   • Vous pouvez utiliser de la provolone, de la scamorza ou tout autre fromage fondant de votre choix.
4. Comment éviter que les aubergines ne soient trop amères?
   • En les faisant dégorger avec du sel pendant 20 minutes avant de les cuire.
5. Puis-je congeler ce gratin?
   • Oui, mais la texture des aubergines risque d’être un peu différente après la décongélation.