Description
Un dessert estival rafraîchissant et facile à préparer, sans cuisson, combinant la douceur de la ricotta, l’acidité des abricots et le croquant d’une base biscuitée. Parfait pour les chaudes journées d’été ou pour une gourmandise rapide à tout moment.
Ingrédients
Pour un moule carré de minimum 20×20 cm
Pour la base biscuitée
- 200 g de petits beurres
- 60 g de beurre fondu
Pour la crème ricotta-abricots
- 500 g de ricotta fraîche
- 200 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 400 g d’abricots frais, dénoyautés et coupés en morceaux (ou abricots au sirop bien égouttés)
Pour la décoration
- Quelques abricots frais coupés en tranches fines
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Préparation
Base Biscuitée
Étape 1: Réduire les petits beurres en poudre à l’aide d’un robot-coupe ou d’un pilon. Étape 2: Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour obtenir une texture de sable humide, comme pour une base de cheesecake. Étape 3: Étaler la préparation au fond d’un moule carré ou rectangulaire, préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé. Étape 4: Bien appuyer avec les mains ou une cuillère pour tasser la base. Cela évitera qu’elle ne se casse lors de la découpe. Étape 5: Placer au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
Crème Ricotta-Abricots
Étape 1: Dans un grand saladier, mélanger la ricotta et le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Étape 2: Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélanger à nouveau. Étape 3: Incorporer délicatement les morceaux d’abricots à la crème de ricotta.
Assemblage et Décoration
Étape 1: Verser la crème ricotta-abricots sur la base biscuitée. Lisser le dessus avec une spatule. Étape 2: Disposer les tranches d’abricots frais sur le dessus pour la décoration. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez. Étape 3: Couvrir le moule de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile et rapide: Pas besoin de four, cette recette est un jeu d’enfant.
- Rafraîchissante: Parfaite pour les jours chauds, elle apporte une touche de fraîcheur.
- Gourmande: Le mariage de la ricotta, des abricots et de la base biscuitée est un délice.
- Personnalisable: Variez les fruits selon la saison et vos goûts.
Suggestions de Service
- Servir bien frais, coupé en carrés ou en parts individuelles.
- Accompagner d’un coulis d’abricots ou de framboises.
- Décorer avec quelques amandes effilées ou des pistaches concassées.
Conseils
- Pour une base biscuitée plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre aux biscuits écrasés.
- Si vous utilisez des abricots au sirop, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que la crème ne soit trop liquide.
- Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par de la crème fraîche légère.
- Vous pouvez utiliser d’autres fruits à la place des abricots, comme des pêches, des framboises ou des cerises.
Temps de Préparation: 25 minutes Temps de Refroidissement: 4 heures minimum (idéalement toute une nuit) Temps Total: 4 heures 25 minutes
Information Nutritionnelle (par portion, estimation)
- Calories: 350 kcal
- Protéines: 12 g
- Sodium: 150 mg
Conclusion
Ce cheesecake abricots ricotta sans cuisson est un dessert estival idéal pour toutes les occasions. Facile à préparer, rafraîchissant et délicieusement gourmand, il saura ravir les papilles de vos convives. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies et les fruits de saison. Bon appétit!
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser d’autres types de biscuits pour la base? Oui, vous pouvez utiliser des spéculoos, des sablés bretons ou tout autre biscuit sec de votre choix.
- Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage? Le fromage Philadelphia peut être utilisé comme une alternative à la ricotta.
- Combien de temps puis-je conserver ce cheesecake au réfrigérateur? Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
- Puis-je congeler ce cheesecake? La congélation n’est pas recommandée car la texture de la ricotta peut être altérée.
- Puis-je utiliser des abricots surgelés? Oui, vous pouvez utiliser des abricots surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les incorporer à la crème.