Une version riche et savoureuse de la carbonara classique, utilisant du bacon de bœuf pour une saveur profonde et légèrement fumée. Cette recette est rapide, facile à préparer, et incroyablement satisfaisante.
Ingrédients :
- 240g de pâtes (spaghetti ou bucatini, de préférence)
- 150g de bacon de bœuf séché, coupé en lardons
- 2-3 gousses d’ail, finement hachées
- 1/2 à 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, réservée
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d’œufs
- 40g de fromage italien dur râpé (Pecorino Romano ou Parmesan), et plus pour servir
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus pour servir
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel, pour plus d’onctuosité)
Préparation :
Étape 1 :
Faites cuire les pâtes : Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Étape 2 :
Cuire le bacon et l’ail : Pendant que les pâtes cuisent, faites cuire le bacon de bœuf dans une grande poêle à feu moyen. Laissez le bacon rendre sa graisse et devenir croustillant (environ 5-7 minutes). Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
Étape 3 :
Mélanger les pâtes et le bacon : Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec le bacon et l’ail. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la graisse parfumée.
Étape 4 :
Préparer la sauce : Dans un bol, fouettez ensemble l’œuf entier, les jaunes d’œufs, le poivre noir et le fromage râpé. Ajoutez progressivement environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes, en fouettant constamment pour créer une sauce lisse et légèrement épaissie.
Étape 5 :
Combiner et servir : Retirez la poêle du feu. Versez immédiatement le mélange d’œufs sur les pâtes, en remuant rapidement et constamment pour éviter que les œufs ne cuisent et ne forment des grumeaux. La chaleur résiduelle des pâtes et de la poêle va cuire doucement les œufs et créer une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir la consistance désirée. Optionnellement, ajoutez une cuillère à soupe de beurre pour plus d’onctuosité. Servez immédiatement, garni de fromage râpé supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Rapide et facile : Prête en moins de 30 minutes.
- Riche en saveur : Le bacon de bœuf apporte une touche fumée et décadente.
- Ingrédients simples : Nécessite des ingrédients de base que vous avez probablement déjà.
- Personnalisable : Adaptez la quantité de fromage et de poivre à votre goût.
DRINK Rating
- Bière : Bière blonde italienne légère
- Vin : Frascati
Serving Suggestions:
- Servez immédiatement pour une sauce crémeuse optimale.
- Accompagnez d’une salade verte fraîche pour équilibrer la richesse du plat.
- Proposez du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce carbonara.
Tips:
- Température : La clé d’une carbonara réussie est la température. Retirez la poêle du feu avant d’ajouter le mélange d’œufs pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite.
- Eau de cuisson : Ne jetez pas l’eau de cuisson des pâtes ! Elle est essentielle pour créer une sauce crémeuse et pour ajuster la consistance.
- Qualité des ingrédients : Utilisez des ingrédients de qualité pour un résultat optimal. Un bon fromage italien et du bacon de bœuf savoureux feront toute la différence.
Preparation Time: 10 minutes Cook Time: 20 minutes Total Time: 30 minutes
Nutrition Information:
- Calories: 600-700 (approx.)
- Protein: 30-35g (approx.)
- Sodium: 800-1000mg (approx.) (Note: These values are estimates and can vary based on specific ingredients and portion sizes.)
Conclusion:
La Carbonara au Bacon de Bœuf est une interprétation indulgente d’un classique italien. La richesse du bacon de bœuf, associée à une sauce crémeuse et onctueuse, en fait un plat réconfortant et satisfaisant, parfait pour un repas rapide en semaine ou un dîner spécial.
Questions et Réponses :
Q1 : Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
R : Absolument ! Bien que les spaghetti ou les bucatini soient traditionnellement utilisés, vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes longues comme les linguine ou les fettuccine.
Q2 : Puis-je remplacer le bacon de bœuf par du bacon de porc ?
R : Oui, vous pouvez remplacer le bacon de bœuf par du bacon de porc si vous préférez. Cependant, le bacon de bœuf apporte une saveur unique et légèrement fumée qui se marie très bien avec la sauce carbonara.
Q3 : Comment éviter que les œufs ne cuisent et ne forment des grumeaux ?
R : La clé est de retirer la poêle du feu avant d’ajouter le mélange d’œufs et de remuer rapidement et constamment pour répartir la chaleur uniformément. L’eau de cuisson des pâtes aide également à tempérer les œufs et à éviter qu’ils ne cuisent trop vite.
Q4 : Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
R : Il est préférable de servir la carbonara immédiatement après sa préparation, car la sauce a tendance à s’épaissir avec le temps. Si vous devez la préparer à l’avance, réchauffez-la doucement à feu doux, en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.
Q5 : Puis-je ajouter d’autres légumes à cette recette ?
R : Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des champignons ou des asperges pour enrichir la recette et ajouter une touche de couleur. Faites-les revenir avec l’ail avant d’ajouter les pâtes.
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