Une version revisitée et simplifiée de la blanquette, mettant en valeur la fraîcheur du saumon et la douceur des courgettes, le tout nappé d’une sauce crémeuse et citronnée. Parfait pour un repas rapide, savoureux et élégant.
Ingrédients
- Poisson
- 4 pavés de saumon frais (environ 150g chacun)
- Accompagnement
- 350 g de pâtes alimentaires (tagliatelles, penne, fusilli…)
- Légumes
- 1 courgette moyenne
- Matières Grasses
- 30 g de beurre doux
- 20 g de beurre doux
- Sauce
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- Jus d’un citron jaune
- Assaisonnement
- Aneth fraîche ciselée
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
Step 1: Préparation des Ingrédients
- Détailler les pavés de saumon en gros dés réguliers (environ 2-3 cm).
- Couper la courgette en morceaux (demi-lunes ou dés).
Step 2: Cuisson du Saumon et des Courgettes
- Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre à feu moyen.
- Faire revenir les dés de saumon et la courgette pendant 5-7 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et légèrement doré. Réserver.
Step 3: Cuisson des Pâtes
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, en suivant les indications du fabricant (généralement 8-10 minutes).
- Égoutter soigneusement les pâtes.
Step 4: Préparation de la Sauce
- Dans une casserole, mélanger la farine avec 30 g de beurre fondu.
- Incorporer progressivement le bouillon, puis la crème fraîche.
- Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant constamment.
Step 5: Assemblage et Finition
- Ajouter l’aneth ciselée et le jus de citron à la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Ajouter le saumon et la courgette à la sauce. Remuer délicatement pour bien enrober les morceaux.
- Disposer les pâtes dans les assiettes et napper généreusement de saumon, courgette et sauce.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide et facile à réaliser, même en semaine.
- Une alternative légère et savoureuse à la blanquette traditionnelle.
- Parfaite pour utiliser des ingrédients frais et de saison.
- Une explosion de saveurs en bouche grâce à l’aneth et au citron.
Suggestions de Service
- Servir immédiatement après la préparation.
- Accompagner d’une salade verte croquante.
- Parsemer de quelques brins d’aneth fraîche pour la décoration.
- Un verre de vin blanc sec et fruité (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio) se mariera parfaitement avec ce plat.
Conseils
- Utiliser un saumon de qualité, de préférence sauvage, pour un goût plus prononcé.
- Ne pas trop cuire le saumon pour qu’il reste tendre et moelleux.
- La courgette peut être remplacée par d’autres légumes de saison (asperges, petits pois, haricots verts…).
- Pour une version plus riche, ajouter un jaune d’œuf à la sauce en fin de cuisson.
- Vous pouvez utiliser du lait de coco à la place de la crème pour une version plus légère.
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Temps Total: 35 minutes
Informations Nutritionnelles
- Calories: Environ 550 kcal par portion
- Protéines: 35g
- Sodium: 300mg
(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.)
Conclusion
La blanquette de saumon aux pâtes et courgettes est une recette simple, rapide et délicieuse qui apportera une touche d’originalité à vos repas. Facile à personnaliser selon vos goûts et les saisons, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Questions et Réponses
- Q: Puis-je utiliser d’autres types de poisson?
- R: Oui, vous pouvez remplacer le saumon par de la truite, du cabillaud ou du bar, en ajustant le temps de cuisson en conséquence.
- Q: Puis-je préparer la sauce à l’avance?
- R: Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir.
- Q: Puis-je congeler ce plat?
- R: Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la texture de la sauce et des pâtes risque d’être altérée.
- Q: Comment puis-je rendre ce plat plus léger?
- R: Utilisez du bouillon de légumes allégé et remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec.
- Q: Puis-je ajouter d’autres herbes aromatiques?
- R: Oui, vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques comme du thym, du persil ou de la ciboulette pour varier les saveurs.