Des beignets moelleux et dorés, garnis d’une généreuse garniture de votre choix. Parfaits pour une gâterie gourmande à tout moment de la journée.
Ingrédients:
- 500g de farine T45
- 11g de levure sèche instantanée (ou 25g de levure fraîche)
- 10g de sel
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 œufs (environ 50g chacun)
- 200ml de lait demi-écrémé
- 55g de sucre
- 95g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
- 1 pot de pâte à tartiner (Nutella, confiture, crème pâtissière, etc.) ou garniture de votre choix
- Huile neutre pour la friture (tournesol, arachide)
- Sucre en poudre pour l’enrobage (facultatif)
Préparation:
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Dans la cuve de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), ajoutez les ingrédients dans l’ordre suivant: le sel, le sucre, la vanille, la farine, puis la levure sèche. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans la farine.
- Ajoutez les œufs, le lait tiède et le beurre froid coupé en petits morceaux.
Étape 2 : Pétrissage
- Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez à vitesse moyenne (2-3) pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol et forme une boule lisse et élastique.
- Si vous pétrissez à la main, travaillez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte similaire.
Étape 3 : Première levée
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et humide, et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 : Façonnage
- Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en la pressant légèrement avec vos mains pour libérer l’air.
- Divisez la pâte en portions d’environ 60g chacune. Façonnez chaque portion en une petite boule lisse.
- Déposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Étape 5 : Deuxième levée
- Couvrez les boules de pâte d’un torchon propre et humide, et laissez-les lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Étape 6 : Friture
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson.
- Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude, en ne surchargeant pas la casserole.
- Faites cuire les beignets pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Retirez les beignets de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Étape 7 : Garniture et finitions
- Laissez les beignets refroidir légèrement avant de les garnir.
- Faites un petit trou sur le côté de chaque beignet à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue à pâtisserie.
- Remplissez chaque beignet avec la garniture de votre choix (pâte à tartiner, confiture, crème pâtissière, etc.).
- Saupoudrez les beignets de sucre en poudre, si vous le souhaitez.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Texture incroyablement moelleuse
- Facile à personnaliser avec vos garnitures préférées
- Parfaits pour les occasions spéciales ou les envies gourmandes
- Une recette classique revisitée avec une touche de créativité
Suggestions de service:
- Dégustez les beignets tièdes, juste après la friture, pour une expérience optimale.
- Servez-les avec un café, un thé, un chocolat chaud ou un verre de lait.
- Proposez une variété de garnitures pour satisfaire tous les goûts.
- Préparez une belle présentation avec une assiette décorée et une pincée de sucre en poudre.
Conseils:
- Utilisez de la farine T45 pour une texture plus légère et aérée.
- Ne surchargez pas la casserole lors de la friture pour éviter de faire baisser la température de l’huile.
- Surveillez attentivement la température de l’huile pour éviter que les beignets ne brûlent.
- Laissez les beignets refroidir légèrement avant de les garnir pour éviter que la garniture ne fonde.
- Vous pouvez préparer la pâte à beignets à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15-20 minutes Temps total: 3 heures (avec les temps de levée)
Information nutritionnelle (par beignet, sans garniture)
- Calories: Environ 200 kcal
- Protéines: 4g
- Sodium: 150mg
Conclusion
Ces beignets gourmands fourrés sont une véritable invitation à la gourmandise. Avec leur texture moelleuse et leur garniture savoureuse, ils feront le bonheur des petits et des grands. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en variant les garnitures et les décorations. Bonne dégustation!
Questions et réponses
- Puis-je utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger ? Non, la levure chimique ne donnera pas la même texture aérée et moelleuse aux beignets. Il est préférable d’utiliser de la levure de boulanger fraîche ou sèche.
- Puis-je faire cuire les beignets au four au lieu de les frire ? La friture est la méthode traditionnelle pour cuire les beignets et obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La cuisson au four peut donner un résultat plus sec et moins authentique.
- Comment puis-je conserver les beignets ? Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. Si vous devez les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour maximum. Ils perdront un peu de leur croustillant, mais resteront savoureux.
- Puis-je congeler les beignets ? Il est possible de congeler les beignets non garnis. Placez-les dans un sac de congélation en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Décongelez-les à température ambiante avant de les garnir et de les déguster.
- Quelle est la meilleure huile pour la friture des beignets ? L’huile neutre, comme l’huile de tournesol ou l’huile d’arachide, est la plus appropriée pour la friture des beignets. Elle a un goût neutre qui ne masquera pas les saveurs des beignets et elle supporte bien les hautes températures.