Description

Des barres glacées crémeuses et rafraîchissantes, parfaites pour l’été. Une base biscuitée croustillante, une glace onctueuse au goût de Petit Beurre, et une ganache au chocolat blanc pour une gourmandise ultime.

Ingrédients

Pour un moule carré de minimum 20×20 cm

Pour la base biscuitée

• 200 g de petits beurres
• 60 g de beurre fondu

Pour la glace petit beurre

• 50 cl de crème fraîche épaisse (minimum 30% de MG)
• 130 g de lait concentré sucré (froid de préférence)
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 150 g de petits beurres

Pour la décoration

• 130 g de chocolat blanc
• 60 g de crème liquide (minimum 30% de MG)
• Environ 10 petits beurres

Préparation

Étape 1: Commencer par la base biscuitée

Réduire les petits beurres en poudre à l’aide d’un robot-coupe ou d’un pilon.

Étape 2: Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour obtenir une texture de sable humide, comme pour une base de cheesecake.

Étape 3: Étaler la préparation au fond d’un moule carré ou rectangulaire, préalablement beurré et chemisé.

Étape 4: Bien appuyer avec les mains ou une cuillère pour tasser la base. Cela évitera qu’elle ne se casse lors de la découpe des barres.

Étape 5: Placer au congélateur pendant que tu prépares la crème fouettée.

Étape 6: Puis continuer avec la crème fouettée petit beurre

Mixer les petits beurres le plus finement possible.

Étape 7: Fouetter la crème fraîche avec le lait concentré sucré et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une crème aérienne et mousseuse (attention à ne pas trop fouetter pour éviter une texture granuleuse).

Étape 8: Incorporer la poudre de petits beurres délicatement à l’aide d’une maryse.

Étape 9: Verser cette préparation sur la base biscuitée et lisser avec une spatule.

Étape 10: Placer au congélateur pour au moins 4 à 6 heures, ou toute la nuit.

Étape 11: Terminer avec la décoration

Une fois la glace bien congelée, chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, puis la verser sur le chocolat blanc découpé.

Étape 12: Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.

Étape 13: Verser la ganache encore liquide sur la glace, puis la répartir uniformément. À noter : il faut qu’elle soit suffisamment chaude pour pas qu’elle durcisse directement au contact de la glace.

Étape 14: Décorer avec des petits beurres entiers disposés sur le dessus. Chaque petit beurre correspondra à une portion de barre glacée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture irrésistible: Le contraste entre la base biscuitée croquante et la crème glacée fondante est un vrai plaisir en bouche.
• Goût réconfortant: Le goût classique des petits beurres apporte une touche nostalgique et gourmande.
• Facile à préparer: Cette recette est simple et ne nécessite pas de sorbetière.
• Parfait pour l’été: Ces barres glacées sont idéales pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été.
• Personnalisable: Vous pouvez varier les décorations en ajoutant des fruits, des noix, ou d’autres types de chocolat.

Conseils de dégustation

Sortir les barres du congélateur 10 minutes avant de les couper pour qu’elles retrouvent une texture fondante. Vous pouvez les déguster à la main, façon ice cream sandwich, ou à l’assiette avec un filet de coulis ou un peu de chantilly.

Conseils

• Utiliser des petits beurres de bonne qualité pour un goût optimal.
• Ne pas trop fouetter la crème pour éviter une texture granuleuse.
• Laisser la ganache suffisamment chaude pour qu’elle ne durcisse pas immédiatement au contact de la glace.
• Vous pouvez ajouter une pincée de sel dans la base biscuitée pour rehausser les saveurs.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 0 minutes

Temps total: 4 heures (minimum)

Information nutritionnelle (par portion)

• Calories: 350 kcal
• Protéines: 5 g
• Sodium: 150 mg

Conclusion

Ces barres glacées Petit Beurre sont un dessert simple, gourmand, et rafraîchissant, parfait pour toutes les occasions. Faciles à préparer et personnalisables, elles feront le bonheur des petits et des grands.

Questions et réponses

Q1: Puis-je utiliser une autre marque de biscuits que les petits beurres ?

R: Oui, vous pouvez utiliser d’autres biscuits secs, mais le goût sera différent. Les petits beurres apportent une saveur unique à cette recette.

Q2: Puis-je utiliser de la crème fraîche allégée ?

R: Il est préférable d’utiliser de la crème fraîche épaisse avec au moins 30% de matière grasse pour une texture onctueuse et une bonne tenue de la glace.

Q3: Combien de temps puis-je conserver ces barres glacées au congélateur ?

R: Elles se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique au congélateur.

Q4: Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat blanc pour la ganache ?

R: Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, du chocolat au lait, ou tout autre type de chocolat selon vos préférences.

Q5: Puis-je ajouter des fruits à cette recette ?

R: Oui, vous pouvez ajouter des fruits coupés en petits morceaux dans la crème glacée ou pour décorer les barres. Les framboises, les fraises, ou les myrtilles se marient particulièrement bien avec le goût des petits beurres et du chocolat blanc.

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