Un plat de pâtes réconfortant et rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner gourmand. Les tortellinis frais, enrobés d’une sauce crémeuse au jambon et au Parmesan, offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients:
Ingrédients principaux
- 400 g de tortellinis frais (au fromage ou à la viande)
- 200 g de jambon coupé en dés
- 450 ml de crème liquide entière
- 70 g de Parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 100 ml d’eau de cuisson des pâtes
- Sel, poivre noir, muscade (selon goût)
- Quelques cuillères à soupe de persil frais ciselé (optionnel)
Préparation:
Étape 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les tortellinis frais et cuisez-les al dente selon les indications du paquet (généralement 3 à 5 minutes). Conservez 100 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Égouttez les tortellinis et réservez-les.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de jambon et laissez-les légèrement colorer pendant 2 à 3 minutes pour rehausser les arômes fumés.
Étape 3
Versez la crème liquide dans la poêle contenant le jambon. Incorporez progressivement le Parmesan râpé tout en fouettant pour bien lier la sauce. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez frémir 2 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
Étape 4
Retirez la poêle du feu pour éviter de coaguler les œufs. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs en fouettant énergiquement pour obtenir une texture crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez petit à petit un peu de l’eau de cuisson réservée jusqu’à la consistance désirée.
Étape 5
Ajoutez les tortellinis dans la sauce. Mélangez délicatement pour enrober chaque pièce de sauce crémeuse. Faites réchauffer 1 à 2 minutes à feu doux si nécessaire, sans faire bouillir.
Étape 6
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez de persil frais ciselé, d’un tour de moulin à poivre et d’un peu de Parmesan supplémentaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simplicité et rapidité : Prête en moins de 20 minutes, idéale pour les soirs de semaine.
- Goût riche et crémeux : La sauce au Parmesan et au jambon est un véritable délice.
- Personnalisable : Variez les types de tortellinis et ajoutez d’autres légumes pour une version plus complète.
- Confort food : Un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.
Suggestions de service:
- Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Servez avec une tranche de pain croustillant pour saucer la crème.
- Proposez un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc.
Conseils:
- Utilisez des tortellinis frais de qualité pour un meilleur goût.
- Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté les jaunes d’œufs, sinon elle risque de coaguler.
- Conservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce si elle est trop épaisse.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et du jambon maigre.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Informations nutritionnelles: (pour une portion)
- Calories: Environ 600 kcal
- Protéines: 30 g
- Sodium: 800 mg
Conclusion
Les tortellinis crémeux au jambon et Parmesan sont un plat facile à réaliser, savoureux et réconfortant. Parfait pour un repas rapide en semaine ou un dîner entre amis, cette recette ne manquera pas de vous séduire par sa simplicité et son goût délicieux.
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser des tortellinis surgelés au lieu de frais ? Oui, mais assurez-vous de les cuire selon les instructions du paquet et de les égoutter soigneusement avant de les ajouter à la sauce. Les tortellinis frais ont une meilleure texture et un goût plus prononcé.
- Puis-je remplacer le jambon par un autre ingrédient ? Absolument ! Vous pouvez utiliser des lardons fumés, des champignons sautés, des légumes grillés ou même du poulet effiloché.
- Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide ? Ajoutez un peu de Parmesan râpé supplémentaire ou mélangez une cuillère à café de maïzena avec un peu d’eau froide et incorporez-la à la sauce en la faisant chauffer doucement.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Il est préférable de servir ce plat immédiatement pour profiter de la texture crémeuse de la sauce. Si vous devez le préparer à l’avance, réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de crème ou d’eau pour éviter qu’il ne sèche.
- Quel type de fromage puis-je utiliser à la place du Parmesan ? Vous pouvez utiliser du Grana Padano, du Pecorino Romano ou un mélange de fromages italiens râpés.