Une version simplifiée et rapide du classique Bœuf Stroganoff, parfaite pour les soirs de semaine. Ce plat crémeux et savoureux est préparé avec du bœuf tendre, des champignons, et une sauce riche à la crème et à la moutarde.
Ingrédients:
- Viandes et protéines:
- 675 g de surlonge de bœuf, coupée en lanières
- Huiles et graisses:
- 30 ml d’huile
- 30 ml de beurre
- Légumes et aromates:
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 450 g de petits champignons blancs, tranchés
- Liquides et assaisonnements:
- 125 ml de vin rouge (facultatif)
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 30 ml de moutarde à l’ancienne
- 5 ml de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- Pâtes et féculents:
- 225 g de nouilles aux œufs
- Produits laitiers:
- 180 ml de yogourt nature 10 % (ou crème sure)
- Fines herbes:
- 10 g de ciboulette ciselée, pour la garniture
Préparation:
- Étape 1: Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile. Ajoutez le bœuf en petites quantités (environ un tiers à la fois) et faites-le dorer de tous les côtés. Salez et poivrez. Réservez le bœuf doré.
- Étape 2: Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et les champignons tranchés, et faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés.
- Étape 3: Si vous utilisez du vin rouge, déglacez la poêle en versant le vin et en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire légèrement.
- Étape 4: Ajoutez le bouillon de bœuf, la moutarde à l’ancienne, le paprika doux, le sel et le poivre. Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez bien.
- Étape 5: Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Étape 6: Pendant que le bœuf mijote, faites cuire les nouilles aux œufs dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage. Égouttez les nouilles et réservez-les.
- Étape 7: Juste avant de servir, incorporez délicatement le yogourt nature (ou la crème sure) à la sauce. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le yogourt, car cela pourrait le faire cailler.
- Étape 8: Servez le Bœuf Stroganoff chaud sur un lit de nouilles aux œufs. Garnissez de ciboulette ciselée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Rapide et facile à préparer, idéal pour les soirs de semaine.
- Un plat réconfortant et savoureux avec une sauce crémeuse et riche.
- Peut être adapté à vos goûts en utilisant différents types de viande ou en ajoutant d’autres légumes.
Suggestions de service:
- Servez avec des nouilles aux œufs, du riz, ou de la purée de pommes de terre.
- Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais s’accordera bien avec ce plat.
Conseils:
- Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème sure au lieu du yogourt nature.
- Si vous n’avez pas de vin rouge, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par un peu de bouillon de bœuf supplémentaire.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère à café de sauce Worcestershire à la sauce.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Information nutritionnelle (par portion):
- Calories: Environ 650-750
- Protéines: 45-55g
- Sodium: 500-700mg
Conclusion:
Ce Bœuf Stroganoff rapide et savoureux est une excellente façon de savourer un plat classique sans passer des heures en cuisine. Sa sauce crémeuse et son bœuf tendre en font un repas réconfortant et satisfaisant que toute la famille appréciera.
Questions et réponses:
- Puis-je utiliser un autre type de viande que la surlonge de bœuf?
- Oui, vous pouvez utiliser d’autres coupes de bœuf tendres comme le filet, le faux-filet, ou même des cubes de bœuf à ragoût si vous les faites mijoter plus longtemps.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance?
- Oui, vous pouvez préparer le Bœuf Stroganoff à l’avance et le réchauffer avant de servir. La sauce aura même meilleur goût après avoir reposé.
- Puis-je congeler le Bœuf Stroganoff?
- Il est préférable de ne pas congeler le Bœuf Stroganoff, car la sauce à base de yogourt ou de crème sure peut se séparer et devenir grumeleuse après la décongélation.
- Puis-je utiliser des champignons différents?
- Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de champignons comme des champignons de Paris, des pleurotes, ou des shiitakes.
- Que puis-je servir avec le Bœuf Stroganoff à part des nouilles aux œufs?
- Vous pouvez servir le Bœuf Stroganoff avec du riz, de la purée de pommes de terre, des pommes de terre rôties, ou même sur une tranche de pain grillé.
Bon appétit!