Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en semaine. Les émincés de poulet sont nappés d’une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne et aux champignons, offrant un équilibre parfait entre douceur et piquant. Facile à préparer, cette recette est un véritable délice pour les papilles.
Ingrédients:
- 500g de blancs de poulet, coupés en fines lamelles
- 200g de lardons fumés, coupés en dés
- 250g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (de Dijon pour plus de force)
- 20cl de crème fraîche épaisse (entière de préférence)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile végétale)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Préparation:
- Étape 1 : Préparation des Ingrédients
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles.
- Hachez finement l’oignon et pressez ou hachez l’ail.
- Tranchez les champignons de Paris.
- Étape 2 : Cuisson des Lardons
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Gardez la graisse de cuisson dans la poêle.
- Étape 3 : Cuisson du Poulet et des Champignons
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez les lamelles de poulet à la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à l’intérieur.
- Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur eau se soit évaporée.
- Étape 4 : Préparation de la Sauce
- Remettez les lardons cuits dans la poêle avec le poulet et les champignons.
- Ajoutez la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche épaisse. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et soit bien chaude.
- Étape 5 : Assaisonnement et Garniture
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. N’oubliez pas que les lardons peuvent déjà être assez salés, alors goûtez avant d’ajouter du sel.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Rapide et facile à préparer, idéale pour les soirs de semaine.
- La sauce crémeuse à la moutarde apporte une saveur riche et délicieuse.
- Peut être adaptée avec différentes sortes de champignons ou de légumes.
- Parfaite pour accompagner des pâtes, du riz ou des légumes.
Suggestions de Service:
- Servir chaud sur des pâtes fraîches (tagliatelles, fettuccine).
- Accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
- Servir avec une salade verte croquante pour un repas équilibré.
- Proposer une baguette fraîche pour saucer la délicieuse sauce.
Conseils:
- Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée.
- Vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec pendant la cuisson pour plus de profondeur de goût.
- Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire avant de servir.
- Remplacez les lardons par des dés de jambon pour une version moins grasse.
- Ajoutez une poignée d’épinards frais hachés à la fin de la cuisson pour plus de nutriments.
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Temps Total: 35 minutes
Informations Nutritionnelles (par portion, approximativement):
- Calories: 450-550 kcal
- Protéines: 40-50g
- Sodium: 500-700mg
Conclusion
Les Émincés de Poulet à la Moutarde à l’Ancienne et Champignons sont un plat délicieux, facile et rapide à préparer. Sa sauce crémeuse et savoureuse en fait un repas réconfortant et apprécié de tous. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût exceptionnel!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
- Oui, vous pouvez utiliser une variété de champignons comme des champignons de Paris bruns, des shiitakes ou des pleurotes. Chaque type de champignon apportera une saveur légèrement différente au plat.
- Puis-je remplacer la crème fraîche par quelque chose de plus léger ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée ou même du yaourt grec nature pour une option plus légère. La sauce sera un peu moins riche mais toujours délicieuse.
- Comment puis-je rendre ce plat végétarien ?
- Vous pouvez remplacer le poulet par des protéines végétales comme des dés de tofu fumé ou des morceaux de tempeh. Assurez-vous de bien les faire dorer avant d’ajouter les autres ingrédients.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer avant de servir. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Quel vin servir avec ce plat ?
- Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay non boisé ou un Sauvignon Blanc se marie bien avec ce plat.