De tendres médaillons de porc nappés d’une sauce crémeuse aux champignons, un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour un repas de semaine élégant ou un dîner entre amis.
Ingrédients:
- 600 g de filet mignon de porc, coupé en médaillons d’environ 1,5 cm d’épaisseur
- 250 g de champignons de Paris ou mélange forestier, tranchés
- 1 échalote ou 1 petit oignon, finement haché
- 20 cl de crème fraîche entière ou crème liquide entière
- 1/2 verre de vin blanc sec ou de bouillon de volaille (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Thym frais ou persil haché, pour la garniture
Préparation:
Step 1: Assaisonnez les médaillons de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
Step 2: Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Step 3: Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile dans la poêle. Faites revenir l’échalote (ou l’oignon) hachée pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons tranchés. Salez légèrement et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés.
Step 4: Versez le vin blanc (ou le bouillon) dans la poêle et laissez-le réduire pendant 2 à 3 minutes, en grattant les sucs de cuisson. Incorporez la crème fraîche et la moutarde (si vous l’utilisez). Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Step 5: Remettez les médaillons de porc dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en retournant les médaillons de temps en temps, afin qu’ils s’imprègnent de la sauce et deviennent encore plus tendres.
Step 6: Juste avant de servir, saupoudrez de thym frais ou de persil haché.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Rapide et facile: Prête en moins de 30 minutes, idéale pour les soirs de semaine.
- Ingrédients simples: Utilise des ingrédients courants que vous avez probablement déjà sous la main.
- Saveur riche et réconfortante: La sauce crémeuse aux champignons est absolument délicieuse.
- Polyvalente: Se marie bien avec de nombreux accompagnements.
- Impressionnante: Suffisamment élégante pour recevoir.
Serving Suggestions:
- Servir avec du riz basmati, des pâtes fraîches (tagliatelles, fettuccine), ou une purée de pommes de terre maison.
- Accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré.
- Servir avec des légumes verts vapeur (haricots verts, brocolis).
Tips:
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine à la préparation des champignons.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de champignons (girolles, cèpes) pour varier les saveurs.
- Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée ou de la crème végétale.
- Ne faites pas trop cuire les médaillons pour qu’ils restent tendres.
Preparation Time: 10 minutes Cook Time: 20 minutes Total Time: 30 minutes
Nutrition Information: (par portion, à titre indicatif) *Calories: Environ 450-550 kcal (en fonction des ingrédients et des portions) *Protein: Environ 35-45 g *Sodium: Variable, en fonction de l’assaisonnement
Conclusion
Les médaillons de porc crème champignons sont un plat délicieux et facile à préparer qui plaira à toute la famille. Avec sa sauce onctueuse et ses saveurs riches, c’est un choix parfait pour un repas réconfortant et satisfaisant. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec vos ingrédients préférés et à l’adapter à vos goûts. Bon appétit !
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de viande que le porc ? Oui, vous pouvez utiliser des médaillons de veau ou de poulet à la place du porc. Adaptez légèrement le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur et du type de viande.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant de faire cuire les médaillons. Il est préférable de cuire les médaillons juste avant de servir pour qu’ils restent tendres.
- Puis-je congeler ce plat ? Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la crème peut se séparer lors de la décongélation et altérer la texture de la sauce.
- Quel vin servir avec ce plat ? Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se marie bien avec ce plat. Vous pouvez également servir un vin rouge léger, comme un Pinot Noir.
- Puis-je ajouter d’autres légumes à la sauce ? Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des poireaux, des carottes ou des petits pois. Faites-les revenir avec les champignons.