Une version réconfortante et économique du plat italien classique, où les pommes de terre remplacent les pâtes pour un résultat crémeux et savoureux.
Ingrédients:
- 500 g de pommes de terre (variété ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay)
- 200 g de lardons fumés (ou de pancetta pour une touche italienne)
- 3 œufs
- 100 g de parmesan râpé (ou Pecorino pour plus de caractère)
- 20 cl de crème fraîche (épaisse ou liquide, selon votre préférence)
- Poivre noir moulu (de préférence fraîchement moulu)
- Persil frais pour la garniture (environ 1 cuillère à soupe hachée finement)
Préparation:
Étape 1:
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes réguliers d’environ 2 cm de côté pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2:
Placez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais toujours fermes. Égouttez et réservez.
Étape 3:
Dans une grande poêle, faites chauffer les lardons à feu moyen sans ajouter de matière grasse (ils vont libérer leur propre graisse). Faites-les revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire, puis réservez les lardons dans la poêle.
Étape 4:
Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé, puis poivrez généreusement. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
Étape 5:
Remettez les pommes de terre dans la poêle avec les lardons, en veillant à bien mélanger pour que les saveurs se diffusent. Versez la sauce à base d’œufs et de crème sur les pommes de terre encore chaudes. Mélangez rapidement pour que les œufs cuisent légèrement et enrobent bien chaque morceau.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Un plat réconfortant et facile à préparer.
- Une alternative originale aux pâtes carbonara traditionnelles.
- Personnalisable avec différents types de fromages et d’herbes.
Présentation Suggérée:
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils:
- Pour une variante plus originale, essayez d’utiliser du Pecorino pour un goût plus prononcé.
- Assurez-vous de ne pas surcuire la sauce pour conserver une texture crémeuse.
- Choisissez une variété de pommes de terre qui garde bien sa forme à la cuisson.
Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 20 minutes
Temps Total: 35 minutes
Informations Nutritionnelles (par portion, approximativement):
- Calories: 450-550 kcal
- Protéines: 20-25 g
- Sodium: 500-700 mg
DRINK Rating:
- Vin blanc sec (chardonnay)
- Bière blonde légère
Conclusion
La Carbonara de Pommes de Terre est une façon délicieuse et créative de revisiter un classique italien. Facile à réaliser et adaptable à vos goûts, ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Questions et Réponses:
- Question: Puis-je utiliser des lardons natures à la place des lardons fumés?
- Réponse: Oui, bien sûr. Les lardons natures apporteront une saveur plus douce. Vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé pour un résultat similaire aux lardons fumés.
- Question: Est-il possible de remplacer la crème fraîche par de la crème végétale?
- Réponse: Tout à fait. La crème de soja ou d’amande peuvent être utilisées pour une version plus légère ou végétalienne. La texture peut légèrement varier.
- Question: Puis-je préparer ce plat à l’avance?
- Réponse: Il est préférable de servir ce plat immédiatement après sa préparation pour profiter de la texture crémeuse de la sauce. Si vous devez le préparer à l’avance, réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de crème pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Question: Quelle autre variété de pommes de terre puis-je utiliser?
- Réponse: La Roseval ou la Nicola sont également d’excellents choix car elles conservent bien leur tenue à la cuisson. Évitez les variétés farineuses qui risquent de s’écraser.
- Question: Puis-je ajouter d’autres légumes à ce plat?
- Réponse: Absolument! Des champignons sautés, des petits pois ou des asperges se marieront très bien avec les saveurs de ce plat. Ajoutez-les en même temps que les lardons pour les faire cuire.
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